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沈阳铁西区清洗油烟管道,成为大型厨房真正的好标兵

2024-08-05 01:00:02  600次浏览 次浏览
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现在很多人在厨房安装油烟机,但是如果只注意使用,不注意清洁工作,久而久之就会增加使用的隐患。特别是烟道作为传递油烟的重要设施,应注意定期维护。

烟道清洗的重点主要分为以下几个方面: 做这项工作时,还需要清洁发动机罩和炉子。应首先清洁罩表面、出风口、罩内灯罩、排烟口、电机和炉子。同时,应注意排烟口。这个位置比较隐蔽,但是更容易积聚灰尘和油烟,这些都是易燃材料。一旦发生明火,可能造成很大损失,不易熄灭。清洁不仅可以防止这种隐患,还可以为厨房空间创造良好的环境。

清洁标准:

清洗后的烟罩烟道90%以上可以看到烟道原来的内壁锡色,没有留下大量的顽固油渍,炉膛表面没有油渍,光洁,风机叶轮表面90%以上可以看到底漆,电机底部没有沉淀油渍,管道外没有油渍和顽固油渍。

针对于现如今的餐饮企业,厨房油烟每天都在产生,安装的油烟烟道在经过日积月累的使用下变得很脏,很多油渍附着在上面,如果不及时清洗,很有可能引起火灾。定期清洗油烟烟道的三要素有:

1、要注意排烟的主管道,因为在主排烟管的水平低线处就是油烟囤积的地方。2、酒店或宾馆等拥有大型的吸油烟机的排风涡轮的,要定期清洗,这样可以提高排风效果。主要原因是大型风机的千叶涡轮叶片的间隙很小,只要一沾满油渍,那么排烟效果肯定就会变得很差。

3、油烟净化器也要记得定期的清洗,因为它作为排烟系统中很重要的一部分。但它也是集油腻多的地方,所以一定要清洗干净。定期清洗干净可以是排烟效果变得更好,还能消除消防隐患。

专业人士都会使用的方法:

1、人工进入法:对于大于40公分见方的平行烟道可以人工钻进去进行清理,此法劳动强度较大,需要注意加强通风,配备低压(36伏)照明电源。

2、拆卸法:当烟道小于40公分见方时,人工无法进入时采用此法,技术人员根据现场实际情况,每隔一定距离拆卸一段烟道向两方延伸清理,此法效果好,难度较大,费用较高。

3、开孔法:此法对于人工无法进入且拆卸较为困难的烟道采用此法,技术人员采用专用无火花开孔工具将管道的一方或多方开孔,开孔大小、距离、数量根据现场情况而定,油污清理完后将管道密封复原。

4、机器设备清洗法:对于油污较少,清洗周期短的烟道采用此法清理,先将管道内喷洒清洗剂,使油污软化,再用30米长的电动软轴刷将油污刷洗干净。此法使用于30公分见方的竖烟道,人工无法进入且不便拆卸的隐蔽的小烟道。这种不易清洗而且容易积油要缩短清洗周期。

5、空降法:此法主要用于清洗50公分见方以上的竖烟道,技术人员先拆下管道的上截和下截,在烟道上方固定高空绳,系上带,烟道清洗的专业技术人员都会选择从上至下清洗竖烟道内的油污。此法危险性较大,技术性强,费用较高,清理效果好。由于竖烟道一般积油较少一年清洗一次即可。

厨房排烟系统中积累油污、油烟的危害排油烟管道内积累油烟不清洗危害大:

1、厨房排烟管道、排烟设备等排烟系统内积累油污后酒店厨房的性降低,火灾隐患大增。厨房的抽油烟脱排罩内及罩上的空压管道内积累油污后,在炒灶工作时,厨师爆炒菜时,炉头的火焰上飞,进入烟罩及排烟管道内,易引起罩内和管道内的油污燃烧,引发火灾。

2、酒店厨房灶具上积累油污后,受到炉口的火焰长期高温烘烤也更易产生燃烧。

酒店排油烟管道系统内积累油烟的危害!!专业清洗

3、厨房的灶具、排油烟罩、排油烟管道、排油烟风机等积累过多油污后使厨房卫生环境变差,定期的卫生检验难过关。

4、排油烟管道、排油烟风机内积累过多油污后,会厨房的排油烟效果变差,造成厨房排烟不畅,室内滞留的油烟会向餐厅内或靠近厨房的房间内串。严重影响餐厅内食客的就餐环境,直接影响餐厅的经济效益。没有顾客会留在满屋油烟的餐厅内就餐吃饭。也没有顾客愿意到满屋油污卫生条件差的餐厅消费。

5、为什么会影响排烟效果呢?因为管道内油污过多会使管道内通风截面积变小,气流速度过快,管道的气流阻力增大,影响排烟;排烟风机内积油污过多后,会使风机内叶轮体积增大,加速轴承磨损,叶轮上沾油污过多后会使其外形变化,对气流的作用能力下降,使风机排风量变小。

6、排油烟罩内积油过多时,会使污油从罩面上滴到炉灶的炒锅内和厨房的身上,使厨房的工作环境变差,地面变滑,容易发生厨师滑倒受伤的事故。排烟效果不好,厨师在炒菜时睁不开眼,特别是夏天厨房内温度更高,这样的厨房环境是没有厨师愿意干活的。

7、当有厨房安装了油烟净化器后,若排烟系统内的油污不清洗会使净化器不能正常工作,环保检查时不通过,影响酒店的营业。

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