酒店油烟管道怎么清洗?
1. 酒店油烟管道清洗的步骤
机械+人工清洗法
(1).我们的清洗员工穿上防护衣、胶鞋和皮手套,确保做好全身保护。
(2).将去油反应剂倒入烧开水的铁皮桶内,让试剂充分反应融化。
(3).准备工具,铁铲、长柄铲、接油桶准备就绪。
(4).拆卸烟罩、运水面板、排烟风轮,并浸泡在试剂桶内。
(5).安排一组清理人员,开始对烟道外部顽固存油进行清理。
(6). 安排另一组进入管道内部铲除油污,对于难以进入的部分会采取开孔法进入。
(7).对浸泡好的风轮,面板部件进行彻底清洗。
(8).将高压水枪接通电源。
(9).用水枪连接清水冲洗。
(10).安装烟罩和风轮,然后工作人员用清水,抹布清理现场。2. 酒店厨房清洗范围除了油烟管道清洗,
1、厨房排烟管道、排烟设备等排烟系统内积累油污后酒店厨房的性降低,火灾隐患大增。厨房的抽油烟脱排罩内及罩上的空压管道内积累油污后,在炒灶工作时,厨师爆炒菜时,炉头的火焰上飞,进入烟罩及排烟管道内,易引起罩内和管道内的油污燃烧,引发火灾。
2、酒店厨房灶具上积累油污后,受到炉口的火焰长期高温烘烤也更易产生燃烧。
3、厨房的灶具、排油烟罩、排油烟管道、排油烟风机等积累过多油污后使厨房卫生环境变差,定期的卫生检验难过关。
4、排油烟管道内积累油烟不清洗危害大,排油烟管道、排油烟风机内积累过多油污后,会厨房的排油烟效果变差,造成厨房排烟不畅,室内滞留的油烟会向餐厅内或靠近厨房的房间内串。严重影响餐厅内食客的就餐环境,直接影响餐厅的经济效益。没有顾客会留在满屋油烟的餐厅内就餐吃饭。也没有顾客愿意到满屋油污卫生条件差的餐厅消费。
5、为什么会影响排烟效果呢?因为管道内油污过多会使管道内通风截面积变小,气流速度过快,管道的气流阻力增大,影响排烟;排烟风机内积油污过多后,会使风机内叶轮体积增大,加速轴承磨损,叶轮上沾油污过多后会使其外形变化,对气流的作用能力下降,使风机排风量变小。
6、排油烟罩内积油过多时,会使污油从罩面上滴到炉灶的炒锅内和厨房的身上,使厨房的工作环境变差,地面变滑,容易发生厨师滑倒受伤的事故。排烟效果不好,厨师在炒菜时睁不开眼,特别是夏天厨房内温度更高,这样的厨房环境是没有厨师愿意干活的。
7、当有厨房安装了油烟净化器后,若排烟系统内的油污不清洗会使净化器不能正常工作,环保检查时不通过,影响酒店的营业
清洗效果及措施的要求
清洗效果
公共场所厨房排油烟系统清洗后排油烟系统内表面积聚的污染物,90%以上无明显油垢(清洗后见内壁原色),部件清洗后应无残留污染物检出。
清洗效果的检查
公共场所厨房排油烟系统清洗后,由专业检测职能机构定期进行检测。
措施
清洗机构应遵守有关的现场施工规定,清洗现场应设置员,采取有效措施保证清洗施工人员及建筑物内人员的,并保护好环境。
污物处理
从厨房操作间排油烟系统清除出来的所有污物均应妥善保存,并按有关环境卫生规定进行处理。
公共场合油烟清洗的范围及定义
本规范规定了公共场所厨房排油烟系统各主要构成部分清洗方法、清洗过程以及专业清洗机构、专用清洗设备的技术要求。
本规范适用于公共场所厨房排油烟系统的专业清洗工作,其它公共场所厨房排油烟系统可参照执行。
3 术语与定义
3.1公共场所厨房排油烟系统清洗
采用某些技术或方法清除油烟管道、油烟处理净化系统及其它部件内与排油烟相接触表面积聚的污染物、油烟净化器内的污染物,以及对厨房操作间排油烟系统的防火处理。
3.2 专用清洗设备
用于公共场所厨房排油烟系统清洗的机械设备、工具、器械和油烟管道内污染物状况视频采集设备等的总称。
3.3 机械清洗
使用专用清洗设备进行公共场所厨房排油烟系统的清洗。
3.4 专业清洗机构
从事公共场所厨房排油烟系统清洗的专业技术服务单位。