茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间。
茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其它白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。
周恩来总理一生重“茅台”，关心“茅台”，也深受茅台人民的敬重和爱戴。他一生与茅台酒有说不完的故事，这里只摘取他用茅台酒作为外交的一朵浪花。
1950年6月，朝鲜战争爆发。两个多月后，美国军队在仁川登陆，越过三八线，中国的国家受到严重威胁。中朝两国军队和以美国为代表的联合国十六国军队整整打了三年，终于迫使他们坐下来在停战协议上签了字。
1954年4月，为了解决停战后的朝鲜统一问题，为了和平解决印度支那问题，周恩来率代表团前往瑞士日内瓦出席国际会议。
这是新中国领导人在国际政治舞台上次正式亮相，引起了舆论界极大兴趣。相继到达日内瓦的有那时候世界风云一时的政治家和外交家。其中有：美国国务卿杜勒斯，苏联外交部长莫洛托夫，英国外交大臣艾登，法国外交部长皮杜尔。
茅台酒制曲过程中温度控制的目的是什么？
茅台酒制曲过程中温度控制的目的是多方面的。
首先，高温制曲可以促进曲菌的生长和发酵活动，使得原料中的淀粉、蛋白质等物质得到有效的转化和分解，产生出有利于酒质的各种化合物和风味物质。这个过程中，温度的控制对于茅台酒的口感和风味具有至关重要的影响。
其次，高温制曲还有利于原料的蒸煮糊化和糖化发酵，提高原料的利用率，使得茅台酒的香气更加浓郁，口感更加醇厚。
此外，高温制曲还可以减少杂菌的污染和繁殖，保证曲子的质量和卫生。在制曲过程中，如果温度控制不当，容易导致杂菌的滋生和繁殖，从而影响曲子的质量和口感。
综上所述，茅台酒制曲过程中温度控制的目的是促进曲菌的生长和发酵活动，提高原料的利用率，保证曲子的质量和卫生，从而确保茅台酒的口感和品质。