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剑南春 现产于四川省绵竹县酒厂，是我国有悠久历史的名酒之一，同时也是为中国三大名酒茅五剑之一。唐代以“春”命酒，绵竹是当年剑南道上一大县，由此得名。相传唐代李白曾在绵竹“解貂续酒”，有“士解金貂，价重洛阳”的佳话。以高粮、大米、糯米、玉米、小麦五种谷物为原料，经精心酿制而成，属浓香型。酒度有62度和52度两种。特点为芳香浓郁，醇和回甜，清洌净爽，余香悠长。
判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。 取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。 将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度明显，则为劣质酒。
茅台酒的酿造工艺是其在众多白酒中独树一帜的关键。它采用高粱为主要原料，经过高温发酵和多次反复蒸煮，再结合独特的微生物环境和赤水河的水源，形成了一种无法复制的独特风味。具体来说，茅台酒的酿造过程包括：制曲、制酒、贮存、勾兑和包装五个主要环节。在制曲过程中，茅台酒采用小麦、曲母和水等原料，形成曲块，进行发酵和烘烤。